Kategorier
Logg inn
Verdens beste rabarbara
Lagt inn av Anna, onsdag 28. juli 2010
Beskrivelse
Dette er min egen variant av "verdens beste" med sjokoladebunn og rabarbarakrem som gir en veldig frisk smak. Hvis du er glad i sitron og lime fromasj vil du nok like denne.
Det går fint å doble oppskriften og steke to store bunner i stedet for en som man deler i to.
Ingredienser
Bunn
100g smør
100 sukker
4 eggeplommer
80 gram hvetemel
20 gram kakao
1,5 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker
4 ss melk
Marengs:
4 eggehviter
175 g sukker
Fyll:
200 g skrellet rabarbara
1 dl sukker
2 gelatinblader
1/3 liter kremfløte
1 ss vaniljesukker
Fremgangsmåte
- Begynn med å skrelle og vaske rabarbaran. Rabarbara skrelles ved at du kutter litt i toppen av rabarbaran og drar av striper.
- Del de i biter og ha det i en kjele sammen med sukkeret. Varm opp blandingen og rør til sukkeret er smeltet. La koke i 10 min til en kompott.
- Ta av kjelen fra varmen og la kjøle litt før du putter 2 gelatinblader i og rører rundt til alt er smeltet. Bruk en stavmikser for å få kompotten helt jevn. La stå til den er helt avkjølt.
- Undertiden kan du lage bunnen: Sett ovnen på 175 grader. Legg et bakepapir på stekebrett. Pisk smør og sukker luftig og luftig. Bland i eggeplommene. Bland alle tørre ingredienser i en bolle og sikt det i røren vekselvis med melken. Bre ut røren tynt på bakepapiret ca 20x30 cm.
- Pisk eggehvitene stive og pisk i sukkret litt og litt.
- Stryk marengsen over sjokoladerøren men la det være igjen ca 1 cm til kanten for marengsen sveller under steking.
- Stek midt i ovnen ca 25 min. La avkjøles.
- Pisk kremen stiv sammen med vaniljesukker. Vend inn rabarberkompotten. Jeg har hatt i litt rosa farge for å få litt rabarbarafarge på fyllet.
- Del bunnen i to deler. Bre fyllet over den ene delen og legg den andre bunnen over.
- Sett kaken kjølig til den skal spises.
Flere Tips
Rabarbara og jordbær smaker fantastisk sammen så man kan godt ha noen jordbær i kompotten. En del av kremfløten kan erstattes med ferdig vaniljekrem.
Jeg fikk ikke så luftig og stiv marengs som jeg pleier. Dette tror jeg skyldes at jeg brukte store eggehviter så bruk medium eller øk sukkermengden.