Glasur - Ha alle ingrediensane utan om gelantinen i ein kjele og kok opp medan ein rører - Kokt vidare til 103 grader og rør med jevne mellom rom - Ta glasuren av platen når termometere viser 103 grader - Avkjøl glasuren til 55-60 grader og tilsett oppbløyt gelantin og sil den og den er klar til bruk. Dersom du ikkje skal bruke glasuren samme dag kan ein varme den opp i vannbad. viktig at glasuren ikkje er for varm når den hellast over kaka For at glasuren skal holde seg på kaka er det viktig at den er tjukk nok det testar ein ved å dyppe ei skjei i glasuren som leggast i kjøleskapet Dersom den glir av skjeia er den ikkje tjukk nok, men henge den på er den tjukk. Dette må testast før ein avkjølar og tilsette gelantinen Dersom ikkje glasuren vil opp til 103 grader, då har den skilt seg og då må ein begynne på nytt Tips til og trekke moussekaker. sett ein fryst kake oppå ein kakering som er mindre ein kaka, hell over glasur så masse at det begunner og renne ned ned på sidene og stryk over med ein pallett

Dette er en fondant som er lett og rask å lage. Helles over kaken eller konfekten mens den enda er varm og stivner med en gang. Gir en helt jevn og fin overflate.