Det er ikke noen tvil om at et glatt overtrekk er absolutt nødvendig for at kaken skal bli ordentlig pen. Det er nok flere tips å få angående dette og metoden varier nok etter type trekk. Kom gjerne med kommentarer og tips om hvordan du gjør det. 

Dette trenger du:

Kjevle eller rolling pin

Strøboks med melis

Smoother

Marsipan, sukkerpasta, mmf eller sjokoladepasta. (Her er marsipan brukt men jeg foretrekker absolutt sukkerpasta)

Kniv

Slik gjør du:

1. Her er det brukt en Chocolate Sponge Cake med walter's mandler krem. Kaken er lagt sammen i hjerteformen og fått sette seg i kjøleskap i 1 time før den er snudd opp ned på et kakebrett. Deretter har jeg brukt en deigskrape langs kanten for å få den rett og så er den smurt opp med et veldig tynt lag med pisket krem. Kremen er nødvendig for at trekket skal sitte fast og for å jevne ut ev ujevnheter men ikke bruk noe mer enn det som strengt tatt er nødvendig. 
2. Strø melis på en glatt overflate. En strøboks gjør at det blir et jevnt tynt lag med melis. 
3. Legg en klump med overtrekk på bordet og begynn å kjevle. Roter overtrekket etter hver gang du kjevler. Slik setter det seg ikke fast i bordet og hvis du begynner å sette seg fast så oppdager man det i tide før det sitter så hardt at det revner. Hvis det begynner å sette seg så løfter du bare trekket litt og strør på mer melis. 
   
4. Stikk begge hendene og underarmene under trekket og løft det over kaken. Det må være noen centimeter ekstra trekk på alle kanter. 
   
5. Ta smootheren og glatt ut toppen slik at alle luftbobler blir borte og overtrekket sitter tett på.
   
6. Form hånden etter kakens form og begynn med toppkanten rundt hele kaken før du fortsetter med resten. Når du har fest overtrekket et par centimeter ned fra toppkanten kan du fortsette til neste trinn.
   
7. Bruk hendene for å forme trekket rundt hele kaken slik: Strekk ut overtrekket forsiktig med venstre hånd samtidig som du former trekket med høyre hånd fra toppen og nedover. Hvis kaken har hjørner eller spisser så begynner du der og fortsetter deretter med de rette partiene.  
   
8. Nå er den vanskelige delen over og du kan bruke smootheren for å få en helt jevn flate. Press smootheren hardt ned ved kanten av kaken rundt om hele slik at du får en skarp vinkel og for å forsikre seg om at trekket sitter godt i kaken nederst. 
   
9. Bruk en skarp kniv og skjær langs kanten. 
   
10. Fjern overflødig overtrekk og bruk jevn til kanten med smootheren hvis noe stikker ut. 
    
11. Tørk av kanten på kakebrettet med fuktet tørkepapir. 
12. Etter dette trinnet tar jeg også hele kjøkkenvasken for å ha det ryddig rundt meg når jeg skal begynne pyntingen. Da får også trekket satt seg litt i kjøleskapet under tiden.